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BENTONITE

La bentonite è un’argilla (montomorillonite; silicato idrato di alluminio ed altri metalli) che deriva dalla decomposizione di ceneri vulcaniche.

Trova impiego in campo enologico, ma non solo per la deproteinizzazione, ma anche per la chiarificazione, il volume di fecce prodotto, l’influenza sul colore e il miglioramento della filtrabilità dei vini.

Inoltre consente di ridurre il contenuto di riboflavina nei vini bianchi, potenziale causa del difetto noto come “gusto di luce” Caratteristica della bentonite è di rigonfiare a contatto con l’acqua passando allo stato di gel.

Si forma così una dispersione con carica superficiale elettronegativa che va ad interagire con la carica positiva dei colloidi presenti nel vino, in particolare con le proteine, che vengono adsorbite. I flocculi che si formano precipitano trascinando con se altri colloidi.

SCHEDE TECNICHE - BENTONITE
BENTOFARM BENTOGEL KV FLOBENT LV
MICROFARM SFEROGEL