FRAMMENTI LEGNOSII frammenti legnosi CRCBiotek provengono tutti da rovere stagionato 4-6 anni all’aria aperta. Con la maturazione, grazie all’intervento di alcuni batteri, la composizione del legno viene modificata. |
ENZIMIGli ENZIMI ENOLOGICI CRCBiotek attivano il biochimismo dei processi di trasformazione dell’uva, ed armonizzano la formazione di vini di qualità .
LIEVITILa selezione ECOPHERM ed ECOCRU’ nascono dalla ricerca innovativa che la CRCBiotek conduce presso Università e centri di Ricerca enologica.
MANNOPROTEINEI polisaccaridi rappresentano uno dei principali gruppi di macromolecole presenti nel vino e il loro tenore varia da 0,3 a 1 g/L.
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